البريـــــــــــاني

[ست الحبايب]

البريـــــــــــاني

المقادير:

دجاجة مقطعة إلى أربع قطع – حبتان بطاطس مسلوقة – سمن –بصل مقطع جوانح – ثوم مدقوق – زنجبيل اخضر أو ناعم – كركم – روب – نعناع أو ريحان اخضر مفروم – فلفل اخضر حار – هيل ناعم – أعواد قرفة – جزرمقطع كعود الكبريت –خل – ملح
لعمل الرز : رز بسمتي – سمن –بصل مقطع جوانح – زعفران منقوع في ماء الورد – هيل صحيح – قرنفل – قرفة –زنجبيل –ملح –ماء .
الطريقة :تنقع الدجاجة في الملح والخل لمدة ربع ساعة – يسخن السمن وتقلى البطاطس المسلوقة بعد قطعها إلى أنصاف حتى تحمر وترفع جانبا – يحمر البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والكركم والكمون والملح ثم يضاف الجزر ويقلب – يضاف في نفس الخلطة الروب والنعناع أو الريحان والهيل والقرفة –نغطي القدر لدقائق ثم نضيف الدجاج مع التحريك قليلا – يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى يستوي الدجاج ويحمر مع التقليب كل فترة –
في قدر أخر نسخن الزيت المخلوط بالسمن ونضيف له الهيل الصحيح والقرنفل والقرفة والزنجبيل –تقلب البهارات الصحيحة ثم نضيف الرز مع قليل من ماء الورد المخلوط بالزعفران لاكتسابه لونا –يحرك الخليط حتى ينشف ثم نصب علية الماء والملح –يغطى القدر حتى يستوي الرز (يطبخ كالمكبوس ) يرفع قليلا من الرز ويوضع خلطة الدجاج في وسط الرز ويسوى سطحة مع رشة بقليل من ماء الورد والزعفران
للحشو أو التجميل ( حسب الرغبة ) بصل –صنوبر – لوز مقطع- زبيب- ملح – بطاطس المسلوقة والمقلية
يقلى البصل في الزيت حتى يحمر ثم يضاف الصنوبر واللوز فالزبيب والبطاطس ويرش بالملح ويزين به البرياني

المصدر: سفن إفري ويك

---

hgfvdJJJJJJJJJJJhkd

[el king 2]

الله تسلم ايدك ياست الحبايب انا معزوم عندك فى يوم على الاكل الشهى ده
ونتمنى لكى طبخه رائعه اجمل من الى قبلها
والسلام عليكم ورحمه الله وبركاته

[tamer]

تسلم ايدك انا كنت هكول صوابعى

[فوز]

بارك الله فيك ويسلموا

[ست الحبايب]

أشكرك el king 2على الكلام الطيب وأهلا بيك

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

[ست الحبايب]

كلك ذوق tamer وأشكرك على المرور

[ست الحبايب]

تسلمى فوز وأشكرك على المرور والردود الطيبة

[lila_mohamed]

تسلم ايدك ياست الكل

[ست الحبايب]

تسلمين أختى lila

وأشكرك على المرور وحسن الردود

[midoaa]

الله برياني بعد البخاري
يبقى مفيش رجيم
عايز اقولك حاجة
نفسك في الاكل رائع